Rindfleisch-Tajine

3 El Olivenöl 800 g Rindsvoressen (z. B. Stotzen), in ca. 3 cm großen Würfeln 1 Gemüsezwiebel, fein gehackt 3 El glattblättrige Petersilie, fein gehackt 1 Tl Zimt 1 Tl Kreuzkümmelpulver 1/2 Tl frischer Ingwer, fein gerieben 2 Briefchen Safran 1/4 Tl Pfeffer 1 Tl Salz 3 dl Wasser, ca. 1 El Akazienhonig 250 g entsteinte Dörrpflaumen Salz, Pfeffer, nach Bedarf 1 El Sesam, geröstet Öl im Brattopf warm werden lassen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer ca. 5 Min. andämpfen, salzen. Wasser dazugießen, aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze 45 Min. köcheln. Honig und Dörrpflaumen beigeben, ca. 30 Min. fertigköcheln, würzen, Sesam darüberstreuen.

Dazu passen: Couscous, Fladenbrot.


Stichworte	Marokko, Rind
Schmoren:	ca. 1 1/4 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Pro Person ca.	618 kcal
Pro Person ca.	2584 kJoule
Eiweiß	58 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	36 Gramm

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