Riesencrevetten, Fenchel und Wachskartoffeln

Für 4 Personen

Zutaten

2 Fenchel (ca. 300 g), in Schnitzchen

1 Zwiebel, in feinen Streifen

1 TL Fenchelsamen

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

500 g blaue Kartoffeln (z.B. Blaue St. Galler),

in ca. 5 mm dicken Scheiben

2 Knoblauchzehen, in Scheibchen

20 g Butter

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer

3 l Wasser

12 geschälte rohe Crevettenschwänze (Bio)

1/2 Bio-Zitrone, in feinen Scheiben

8 Zweiglein Dill

wenig Fleur de Sel

Fenchel, Zwiebeln, Fenchelsamen, Salz und Pfeffer mischen, in einen Vakuumbeutel geben, fachgerecht verschließen. Kartoffeln, Knoblauch, Butter, Salz und Pfeffer mischen, in einen Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren. Wasser in einer Pfanne auf ca. 85 Grad erwärmen. Fenchel- und Kartoffelbeutel beigeben, ca. 45 Min. ziehen lassen. Crevetten, Zitronenscheiben und Dill in einen Vakuumbeutel geben, fachgerecht verschließen, in die Pfanne geben, ca. 10 Min. mitziehen lassen. Crevetten, Fenchel und Kartoffeln aus den Beuteln nehmen, auf Tellern anrichten. Fleur de Sei über die Crevetten streuen.


Stichworte	Crevette, Meeresfrucht
Ziehen lassen:	ca. 55 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 20 Min.
	185 kcal
Eiweiß	15 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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