Putenfrikadellen mit Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

500 g Putenbrust

1 Schalotte

2 EL gehackte Petersilie

2 TL abger. Zitronenschale

1 EL Senf

2 Eigelb

Salz, Pfeffer

1 EL Butterschmalz

1.2 kg gemischtes Gemüse

(z. B. Möhren, Kohlrabi, Zucchini)

2 unbehandelte Zitronen

1 l Gemüsebrühe (Instant)

250 ml Weißwein

1 getrocknetes Lorbeerblatt

Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln und durch den Fleischwolf drehen. Schalotte schälen, fein hacken.

Das Putenhack mit Schalotte, Petersilie, Zitronenschale, Senf und Eigelben verkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen formen und im heißen Butterschmalz goldbraun braten.

Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zitronen abbrausen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Brühe und Wein in einem Topf erhitzen. Lorbeerblatt und Zitronenscheiben zufügen, salzen und pfeffern. Gemüse darin zugedeckt ca. 12 Min. garen. Aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und mit den Frikadellen anrichten.


Stichworte	Pute
Garen	ca. 12 Min.
Zubereitung	ca. 40 Min.
	330 kcal
Eiweiß	36 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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