Geflügelgerichte

Gemüse & Hähnchen mit Olivenpüree



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 EL Kapern (a. d. Glas)
  • 4 Sardellenfilets (a. d. Glas)
  • 2-3 Stiele Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 g schwarze Oliven o. Stein
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 8-9 EL Olivenöl
  • 2 Dos. (à 425 ml) große weiße Bohnenkerne
  • 500 g Schneidebohnen
  • 500 g Möhren
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 4 Hähnchenfilets (ca. 500 g)
  • Cayennepfeffer
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    Kapern abtropfen lassen. Sardellen abspülen. Thymian waschen, abzupfen. Knoblauch schälen, hacken. Vorbereitete Zutaten mit Oliven, Lorbeer und 6-7 EL Öl im Universalzerkleinerer fein pürieren.

    Weiße Bohnen abtropfen. Schneidebohnen und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.

    Zwiebel in 1 EL heißem Öl andünsten. Schneidebohnen und Möhren kurz mitdünsten. Brühe angießen, aufkochen. Alles zugedeckt 10-12 Minuten köcheln. Weiße Bohnen zufügen, miterhitzen. Würzen.

    Filets waschen, trockentupfen. Mit 1 EL Öl bestreichen. Auf dem heißen Grill oder in einer Pfanne unter Wenden 6-8 Minuten braten, würzen. Olivenpüree (Tapenade) mit Cayennepfeffer abschmecken. Alles anrichten. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Huhn

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    650 kcal

    2790 kJoule

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    38 Gramm

    Kohlenhydrate

    28 Gramm

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