Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Speckwürfeli im Brattopfbraun braten, herausnehmen. Öl oder
Bratbutter im Brattopf heiß werden lassen. Gewürz und Mehl mischen, Fleisch portionenweise darin
wenden, portionenweise anbraten. Alles Voressen und die Speckwürfeli in den Brattopf zurückgeben. Mit
dem Wein ablöschen, Bouillonwürfel dazugeben. Zugedeckt unter gelegentlichem Umrühren auf kleinem
Feuer ca. 11/2 Stunden schmoren. Silberzwiebeln beigeben und erwärmen.
Beilage: Z.B. Kohlrabi-Rüebli-Gemüse dazu servieren.