Die Lattichblätter sorgfältig lösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, zum Abtropfen auf
einem Tuch ausbreiten. Die Leber evtl. zerkleinern, zähe Häutchen und Fettklümpchen mit der Schere
wegschneiden, würzen.
Auf die Lattichblätter verteilen, Salbei beifügen, zu Päckchen formen, auf Spieße stecken und braten.