Champignonragout

Zutaten

1 EL Margarine oder Butter

1 Zwiebel, gehackt

1 Bd. Petersilie, gehackt

1/2 TL Rosmarin,

1/2 TL Salbei und

1/2 TL Thymian, getrocknet, gehackt

4 Bärlauchblätter, in feinen Streifen

1/2 TL Zitronenschale, abgerieben

1 EL Zitronensaft

400 g weiße und/oder braune Champignons,

halbiert, evtl. geviertelt

1 Dos. gewürfelte Pelati (ca. 400 g)

2 EL Tomatenpüree

2 dl Rahm

1/2 TL Salz

wenig Cayennepfeffer

Zwiebeln, Kräuter und Bärlauch in der warmen Margarine oder Butter andämpfen, Zitronenschale und die mit Zitronensaft beträufelten Champignons zugeben und mitdämpfen. Pelati und Tomatenpüree zugeben, ca. 5 Minuten einköcheln, Rahm beifügen und weitere 5 Minuten köcheln. Würzen.

Über Nudeln, Spaghetti oder Toastbrotscheiben anrichten.


Stichworte	Champignon, März, Pilz

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