Fleischgerichte, Innereien

Rumpsteak mit Tomaten-Pilzsoße



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 geschälte Zwiebel (50 g)
  • 100 g geputzte Champignons
  • 50 g geputzte Kirschtomaten
  • 4-5 Stiele Petersilie
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • etwas pflanzliches Bindemittel
  • (für Diabetiker geeignet)
  • Salz, Steak-Pfeffer
  • 1 EL (10 g) Diät-Halbfettmargarine
  • 2 Scheib. (à 25 g) Baguettebrot
  • 1 Rumpsteak (ca. 150 g)
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    Zwiebel in Ringe schneiden. Pilze waschen und halbieren oder vierteln. Tomaten waschen, vierteln. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

    Zwiebel und Pilze in 1/2 TL heißem Öl unter Wenden ca. 4 Minuten goldbraun braten. Tomaten kurz mitschmoren. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Soße binden und abschmecken.

    Fett und Petersilie (bis auf etwas zum Garnieren) verkneten. Auf die Baguettescheiben streichen.

    Den Fettrand vom Steak mehrmals einschneiden. Fleisch abtupfen. 1/2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steak darin von jeder Seite 2-4 Minuten braten. Würzen. Mit Tomaten-Pilzsoße anrichten und mit übriger Petersilie garnieren. Das Baguette dazureichen.

    Stichworte

    Diabetes, Rind, Steak

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    390 kcal

    1630 kJoule

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    29 Gramm

    Broteinheiten

    2

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