Putenschnitzel 'Cordon bleu'

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g Möhren

Salz, weißer Pfeffer

150 g TK-Erbsen

4 dicke Putenschnitzel (à ca. 150 g)

2 dünne Scheiben Gouda

2 dünne Scheiben gekochter Schinken

1-2 Eier

2 EL + 1 EL (15 g) Mehl

8 EL Paniermehl

2-3 EL Öl

200 g Champignons

1 EL (20 g) Butter/Margarine

1/8 l Milch

1/2 Bd. Petersilie

1/2 Bd. Schnittlauch

Holzspießchen

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. In gut 1/4 l kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Nach ca. 5 Minuten Erbsen zugeben. Alles fertiggaren.

Fleisch waschen, abtupfen und jeweils eine tiefe Tasche hineinschneiden. Käse und Schinken halbieren. Je eine halbe Scheibe davon in die Fleischtaschen füllen. Öffnungen zustecken. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

Eier verquirlen. Schnitzel erst in ca. 2 EL Mehl, dann in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 5-7 Minuten goldbraun braten.

Gemüse abtropfen lassen, Garwasser auffangen. Pilze putzen, waschen, halbieren. Fett erhitzen. Pilze darin goldbraun braten, 1 EL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, würzen.

Kräuter waschen. Petersilie hacken und Schnittlauch fein schneiden. Gemüse in der Soße erhitzen. Kräuter zufügen. Mit den Schnitzeln anrichten.

Dazu passen Salzkartoffeln. Getränk: Weißwein-Schorle.


Stichworte	Pute, Schnitzel
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	640 kcal
	2680 kJoule
Eiweiß	56 Gramm
Fett	26 Gramm
Kohlenhydrate	40 Gramm

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