Für
1
Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern, gefettet und bemehlt
Überzug
100 g dunkle Schokolade, in Stücken
100 g Butter, in Stücken
3 EL Rahm
Rührteig
150 g Butter
170 g Zucker
4 Eigelbe
150 g dunkle Schokolade, in Stücken
4 EL Milch
4 Eiweiße
1 Prise Salz
2 EL Zucker
120 g Mehl
1 EL Maizena
1 TL Backpulver
wenig Schokoladepulver zum Bestäuben
Schokolade und Butter mit Rahm in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden
Wasserbad schmelzen, glatt rühren, in die vorbereitete Form gießen.
Rührteig:
Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker und Eigelbe darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse
heller ist.
Schokolade und Milch in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht siedenden Wasserbad
schmelzen, glatt rühren, unter die Masse rühren.
Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mehl,
Maizena und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee unter die Masse ziehen, in die
vorbereitete Form füllen.
Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min.
stehen lassen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen, mit Schokoladepulver bestäuben.
Tipp: Überzug weglassen. Herz nach dem Backen auskühlen, 1 Beutel dunkle Kuchenglasur (ca. 125 g),
geschmolzen, darübergießen. Von 1 Tafel weißer Schokolade mit dem Sparschäler Späne abhobeln, Herz
damit verzieren.
Lässt sich vorbereiten: Herz 1 Tag im Voraus backen. In Alufolie verpackt im Kühlschrank aufbewahren, vor
dem Servieren bestäuben.