Spinat abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Fleisch abbrausen,
trockentupfen und in 1 EL heißem Fett von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln im Bratfett etwa 5 Min schmoren, mit dem Cassis ablöschen, weitere 2 Min. garen. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat würzen.
Spinat in 1 EL Fett zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Für die Soße den Fond
erhitzen, Käse darin schmelzen. Mit Pfeffer, Senf abschmecken. Alles anrichten. Evtl. mit Schnittlauch
garnieren.