Kasselersteaks 'Esterhazy'

Für 4 Personen

Zutaten

2-3 mittelgroße Möhren

250 g Knollensellerie

1 Stange Porree (Lauch)

2 EL Butterschmalz

8 ausgelöste Kasselerkoteletts (à ca. 100 g)

Pfeffer

Salz

1 gestrichener EL Mehl

150 g Schlagsahne

1 TL Gemüsebrühe

1-2 EL Kapern (Glas)

1 EL mittelscharfer Senf

1/2 Bd. Petersilie

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. In feine Streifen schneiden.

Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen und darin pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen, warm stellen.

Gemüse im heißen Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, Kapern zufügen und ca. 5 Minuten köcheln.

Senf in die Soße rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Petersilie waschen, hacken. Steaks kurz in der Soße ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Kasseler, Schwein, Steak
Zubereitungszeit	ca. 50 Min.
	530 kcal
Eiweiß	45 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte