Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Abschrecken, ausdrücken
und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Die
Chili-
schote längs halbieren, entkernen, abbrausen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen und das Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Chili, Ingwer, Koriander sowie
Kurkuma unterrühren und kurz mitbraten. Brühe angießen, Kartoffelwürfel zugeben und zugedeckt unter
gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln lassen.
Spinat sowie Joghurt in den Topf geben, alles gut vermengen und das Curry mit Salz sowie Pfeffer
abschmecken.