Tomaten im Rotwein ca. 15 Min. köcheln lassen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen. Salzen und pfeffern. Tomaten durch ein Sieb gießen, Sud
auffangen. Tomaten feinhacken, Basilikum dazugeben. Auf das Fleisch streichen, Filets zusammenklappen
und feststecken, jeweils mit Öl bepinseln und in einen gefetteten Bräter legen. Im Ofen etwa 25 Min.
braten. Fleisch herausnehmen.
Bratensatz mit Brühe ablöschen, in einen Topf gießen und den Sud der Tomaten sowie die Sahne
dazugießen. Alles aufkochen, mit Soßenbinder andicken. Salzen und pfeffern.
Hähnchenbrustfilets in Scheiben teilen, evtl. mit Kräutern bestreuen. Dazu passen Polenta-Plätzchen.