Glasierter Schweinebraten

Zutaten

3 Knoblauchzehen und

1 ganze Knoblauchknolle

6 Salbeiblättchen

1 Stiel Rosmarin

2 kg ausgelöstes Schweinekotelett (im Stück)

Salz, schwarzer Pfeffer

3/8 l + 4 EL Orangensaft

4 EL Orangen-Marmelade

4 EL grober Senf

2 EL brauner Zucker

einige Spritzer Tabasco

2-3 EL Orangenlikör

frische Kräuter und Orangenspalten zum Garnieren

Knoblauchzehen schälen, längs vierteln. Kräuter waschen. Rosmarinnadeln abzupfen. Fleisch waschen und trockentupfen. Rundherum kleine Einschnitte machen und die Knoblauchviertel hineinstecken. Braten mit Salz und Pfeffer einreihen. Die Kräuter fest darauf andrücken.

Braten auf den Rost über der Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 2 1/4 Stunden braten. Mit 3/8 l Orangensaft nach und nach ablöschen. Die Knoblauchknolle waschen, halbieren und während der letzten 1/2 Stunde mitrösten.

Orangen-Marmelade, 4 EL Orangensaft, Senf und Zucker verrühren. Die Glasur 5 Minuten vor Ende der Bratzeit auf dem Braten verteilen.

Bratensatz mit 1/8 l Wasser lösen, aufkochen und leicht dicklich einkochen lassen. Mit Tabasco und Likör feurigpikant abschmecken. Den Braten aufschneiden und mit frischen Kräutern und Orangenspalten garnieren. Die Soße extra reichen.


Stichworte	Braten, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 2 3/4 Std.
	330 kcal
	1380 kJoule
Eiweiß	44 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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