Gefüllte Kalbsplätzli

Für 4 Personen

Zutaten

4 Kalbsplätzli (je ca. 120 g, z. B. Unterspülte),

vom Metzger zum Füllen eingeschnitten

1 TL Aceto balsamico

125 g fettreduzierter Frischkäse

1/2 TL Senf

3 EL Basilikumblätter, fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst, evtl.

1 Scheib. Toastbrot, getoastet, in Würfeli

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Bratbutter zum Braten

ZUCCHINI MIT OREGANO

600 g Zucchini, in dicken Scheiben, halbiert

1 EL Olivenöl

1 TL Oreganoblättchen, fein gehackt

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Oreganoblättchen für die Garnitur

Das Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, die Innenseiten mit Aceto würzen. Frischkäse mit allen Zutaten bis und mit Brot verrühren. Plätzli mit der Masse füllen, mit Zahnstochern verschließen, würzen. In einer Bratpfanne in der heißen Bratbutter beidseitig je ca. 3 Min. braten. Das Fleisch kann anschließend im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen bis zu 30 Min. warm gehalten werden.

ZUCCHINI MIT OREGANO: Zucchini im warmen Öl andämpfen. Oregano beigeben, würzen, zugedeckt ca. 6 Min. knapp weich dämpfen. Zum Fleisch servieren, garnieren.


Stichworte	August, Fleisch, Kalb, Schnitzel
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.

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