Eigelb, Zucker und Zitronensaft mit dem Schwingbesen im Wasserbad zu einer hellen, schaumigen Masse
rühren. Dann die Schüssel ins kalte Wasser setzen und weiterrühren, bis die Eimasse knapp ausgekühlt
ist. Joghurt und Sauerrahm darunterrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen. Den Rahm steif
schlagen, Vanillinzucker kurz mit schlagen. Sorgfältig mit der Creme mischen und nach Belieben in
Coupegläser anrichten. Bis zum Servieren kühl stellen.
Tipp Ganz besonders fein schmeckt dieses Dessert, wenn Sie auf jede Portion sorgfältig wenig
Himbeersirup oder Fruchtsaft aus dem Rumtopf gießen.