Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, in 1/2 cm kleine Würfel
schneiden und in 3 El heißem Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun braten. 3 Minuten vor Ende
der Garzeit die Frühlingszwiebeln und das Bohnenkraut dazugeben. Zum Schluss den Aceto balsamico
und das Kernöl untermischen, salzen und pfeffern. Das Tatar mit Salz und Pfeffer verkneten, zwei kleine
Frikadellen daraus formen und in dem restlichen Öl rundherum braun braten. Frikadellen zum warmen
Kartoffelsalat servieren.