Rührgebratene Rindshuft

Marinade

1 EL dunkle Sojasauce

1 EL Sake (japanischer Reiswein)

oder trockener Sherry

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

400 g Rindshuft,

vom Metzger von Hand geschnetzelt

1 1/2 EL Maizena

1 Zwiebel

1 rote Peperoni (ca. 150 g)

150 g Zucchini

150 g Champignons

Öl zum Braten

10 g Mu-Err-Pilze, kurz eingeweicht

1 1/2 dl Hühnerbouillon

1 1/2 TL Maizena, mit 1 El Wasser angerührt

Salz und

Pfeffer, nach Bedarf

Vorbereiten: Alle Zutaten für die Marinade bis und mit Pfeffer verrühren. Fleisch mit Maizena bestreuen, zur Marinade geben, mischen, zugedeckt ca. 30 Min. stehen lassen. Gemüse in feine Streifen, Champignons in Scheibchen schneiden.

Zubereiten: Öl im Wok heiß werden lassen. Fleisch mit der Marinade portionenweise rührbraten, herausnehmen. Öl zugeben, abgetropfte Mu-Err-Pilze, Zwiebeln und Peperoni beifugen, 2-3 Min. rührbraten. Zucchini zugeben, 1-2 Min. mitbraten. Champignons beifügen, kurz mitbraten. Mit der Bouillon ablöschen. Maizena aufrühren, unter das Gemüse mischen, bei kleiner Hitze köcheln, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch daruntermischen, nur noch heiß werden lassen. Sofort servieren.


Stichworte	Fleisch, Fleischgericht, März, Rind, Wok

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