Kügeli mit Käseherz

Zutaten

50 g altbackenes Weißbrot

2 dl Fleischbouillon, heiß

300 g gehacktes Rindfleisch

200 g Bauernschinken, gehackt

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Msp. Muskat

200 g Raclettekäse, in 1-2 cm großen Würfeln

Mehl

Öl zum Braten

1 groß. Zwiebel, in Ringen

2 1/2 dl Fleischbouillon

1 EL milder Senf

Brot mit Bouillon übergießen, kurz ziehen lassen, mit einer Gabel zerdrücken. Restliche Zutaten bis und mit Muskat zugeben. Von Hand gut durchkneten. Ca. 1/2 El Fleischmasse in die befeuchtete gewölbte Hand geben, mit dem Löffel eine Vertiefung eindrücken, in diese einen Käsewürfel geben. Mit ca. 1/2 El Fleischmasse bedecken. Von Hand zu einem Kügeli formen. Dieses im Mehl wenden.

Die Zwiebeln im warmen Öl goldbraun braten, herausnehmen. Zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Fleischkügeli portionenweise anbraten. Alle Kügeli und Zwiebeln in die Pfanne zurückgeben. Bouillon mit Senf verrühren, dazugeben und auf kleinem Feuer zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.


Stichworte	Fleisch, Hack, Käse, Mai, Rind

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