Noch vorhandene Gräte mit einer stumpfen Pinzette entfernen.
Salz, Zucker und Pfeffer mischen. Beide Fischstücke auf der Fleischseite damit würzen. Nur eine davon
mit Dill gleichmäßig bestreuen. Diese mit dem zweiten Fischteil so belegen, dass die gewürzte Seite nach
oben zu liegen kommt. Mit Klarsichtfolie bedecken und mit einem Brett beschweren. 2-3 Tage kühl stellen.
Mit Haushaltpapier leicht trockentupfen. Mit einem scharfen Messer schräg in dünne Tranchen schneiden.
Für die Sauce alle Zutaten außer dem Öl verrühren. Das Öl langsam unter Rühren zugeben, bis eine
mayonnaiseähnliche Sauce entsteht.
Mit dunklem Brot oder kleinen Schalenkartoffeln servieren.