Knoblauch schälen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Mit
Zitronenschale mischen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Petersilienmischung darauf verteilen, würzen.
Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen und längs halbieren, 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne
erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 15-20 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Kartoffeln nach ca. 10 Mi-\ nuten an die Seite schieben und l/2 TL Öl erhitzen. Röllchen darin rundherum
ca. 10 Minuten mitbraten.
Tomate waschen und halbieren. Kurz mit in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Röllchen,
Kartoffeln und Tomate anrichten. Den Bratensatz mit 2-3 EL Wasser ablöschen und über das Fleisch
verteilen.