Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Sellerie abbrausen, putzen, evtl. schälen
und schräg in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Bohnenkraut abbrausen.
Die Gemüsebrühe erhitzen. Bohnen und Bohnenkraut hineingeben, ca. 5 Min. dünsten. Den Sellerie
zufügen und ca. 10 Min. weiterdünsten. Das Bohnenkraut entfernen. Oliven und Parmesan unter das
Gemüse ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Crostini die Zucchini abbrausen, putzen und klein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, die Zucchini darin kurz
dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter und den zerdrückten Feta unterrühren, nochmals
abschmecken.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne
Fettzugabe rösten. Das Brot toasten. Mit der Zucchinifarce bestreichen, mit den Sonnenblumenkernen
bestreuen. Crostini mit 1 EL Öl beträufeln und ca. 5 Min. im Ofen überbacken.
Das Gemüse anrichten. Evtl. mit Oliven und frischem Bohnenkraut garnieren. Mit den heißen Crostini
servieren.