Schweinefilet in Metthülle

Für 5-6 Personen:

Zutaten

2 groß. Zwiebeln

125 g gekochter Schinken

125 g Gouda (Stück)

800 g Schweinemett

1 Pkg. (25 g) TK-'8 Kräuter'-Mischung

2 Eier

Pfeffer, Salz

2 Schweinefilets (à ca. 350 g)

500 g kleine Champignons

1-2 EL Öl

1 EL Mehl

1/4 l Milch

1 TL Gemüsebrühe

evtl. Petersilie und

Salatblätter zum Garnieren

Zwiebeln schälen, fein würfeln. Schinken und Gouda würfeln. Beides mit Mett, Kräutern, Eiern, Hälfte Zwiebeln und Pfeffer verkneten. Fleisch waschen, trockentupfen. Rundherum mit Pfeffer einreihen. Hälfte Mettmasse in einer Kastenform (30 cm lang; ca. 2 l Inhalt) oder einer Pastetenform glatt drücken. Filets so darauflegen, dass die dünnen Enden in der Mitte aufeinander liegen. Rest Mett darauf andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Rest Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Pilze mit anbraten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu schmecken Preiselbeeren und Baguette. Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	800 kcal
Eiweiß	68 Gramm
Fett	53 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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