Fischgerichte, Meeresfrüchte

Saltimbocca di pesce - Fisch-Saltimbocca



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 100 g Stangensellerie, in Würfeli
  • 100 g entsteinte schwarze Oliven, in Vierteln
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • 2 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 8 Makrelenfilets (MSC, je ca. 80 g)
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 4 Tranchen Rohschinken, halbiert
  • 8 Salbeiblätter
  • einige Zahnstocher
  • Öl zum Braten
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    Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Stangensellerie, Oliven und Fenchelsamen ca. 4 Min. dämpfen. Tomaten daruntermischen, würzen. Fisch würzen, je eine Schinkentranche und ein Salbeiblatt auf die Hautseiten legen, mit Zahnstocher fixieren. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Fischfilets beidseitig je ca. 2 Min. braten, auf dem Gemüse verteilen.

    Stichworte

    Italien, Makrele

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min.

    639 kcal

    Eiweiß

    57 Gramm

    Fett

    45 Gramm

    Kohlenhydrate

    4 Gramm

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