Kartoffeln an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Spargelspitzen abschneiden, dickere Spargeln längs
halbieren, Rest in ca. 5 mm lange Stücke schneiden, unter die Kartoffeln mischen, würzen.
Bratbutter in einer großen beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Kartoffelmasse bei mittlerer Hitze
unter gelegentlichem Wenden 10 Min. anbraten. Zu einem flachen Kuchen formen, bei kleiner Hitze 15 Min.
goldbraun braten. Rösti auf einen gefetteten Deckel oder Teller stürzen, mit der noch ungebratenen Seite
nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen, Rösti ca. 10 Min. fertig braten.
Schneller gehts: mit gekauften Gschwellti oder frischer Fertig-Rösti.