Für die Ricottacreme Pinienkerne rösten und hacken. Basilikum sowie Petersilie abbrausen, trocken
schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit 125 g Ricotta pürieren. 125 g Ricotta, Parmesan und
Pinienkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchiniblüten abbrausen, trocken tupfen, vorsichtig öffnen und Blütenstempel herausbrechen. Fruchtstiele
fächerförmig einschneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen Tomaten häuten, vierteln,
entkernen und würfeln. Tomaten in eine große gefettete Auflaufform geben und mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Je 1 TL der Ricottacreme in die Zucchiniblüten füllen und die Spitzen zusammendrehen. Die
Blüten auf die Tomaten legen und mit Parmesan bestreuen sowie mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen auf der 2.
Schiene von unten ca. 10 Min. überbacken.