Fleisch trockentupfen, vier Lammfilets mit Blauschimmelkäse bestreichen und mit je einem weiteren Filet
belegen. Päckchen etwas zusammendrücken, mit Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Speck umwickeln.
Birnen schälen, halbieren, entkernen und grob würfeln. Champignons putzen und feucht abreiben. Essig
mit Honig, Senf und Limettenschale verrühren. Je 3 Birnenstücke und Champignons auf 8 gewässerte
Holzspieße stecken und mit der Marinade bestreichen.
Lammpäckchen und Spieße in Grillschalen legen. Gefüllte Lammfiletsauf dem heißen Grill rundum 15-18
Min. grillen, die Spieße 5-8 Min. Die Lammfilets schräg aufschneiden, Spieße mit Vanillesalz würzen und
beides auf Tellern anrichten, nach Wunsch mit Majoran garnieren.