Fleischgerichte, Innereien

Frankfurter Grüne Soße zu Kasseler



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 6-8 Pfefferkörner
  • 750 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
  • 2 Eier
  • 100 g Mayonnaise
  • 200 g Magermilch-Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Bd. Kräuter für Frankfurter Grüne Soße
  • (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel,
  • Kresse, Borretsch Sauerampfer, Pimpinelle)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 500 g Bundmöhren
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    Zwiebel schälen und halbieren. Mit ca. 1 1/2 l Wasser und Gewürzen aufkochen. Fleisch waschen und hineingeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln. Eier ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Mayonnaise, Joghurt und Zitronensaft verrühren. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Unter die Creme rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier hacken und, bis auf 2 TL, darunter heben. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. In wenig Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Fleisch herausheben und in Scheiben schneiden. Möhren abtropfen. Beides mit grüner Soße anrichten. Mit Rest Ei und Kräutern garnieren. Dazu schmecken neue Kartoffeln. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Hauptgericht, Kasseler, Sauce, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    490 kcal

    2050 kJoule

    Eiweiß

    46 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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