Geflügelgerichte

Berner Geschnetzeltes mit Gemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 200 g Brokkoli in Röschen
  • 1/2 Bd. Frühlingszwiebeln
  • Salz
  • 600 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Wacholderbeeren
  • 1 EL Pfefferkörner
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Weißwein
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Majoranblättchen
  • 1 TL Thymianblättchen
  • 1 EL Speisestärke, ca.
  • Mehl
  • 1 EL Sonnenblumenöl
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    Möhren schälen und in dicke Stifte schneiden. Brokkoli waschen. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, halbieren. Das Gemüse nacheinander in Salzwasser je ca. 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Hähnchenfilet abbrausen, trockentupfen, in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren und Pfefferkörner grob schroten. Fleisch damit einreihen, im Olivenöl unter ständigem Rühren anbraten, herausnehmen und warm stellen. 1 Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und im Bratfett glasig andünsten. Das Gemüse zufügen, Wein und Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Kräutern würzen und etwa 6 Min. bei geringer Hitze garen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren. Hähnchenfleisch zum Gemüse geben, die Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen. Übrige Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und im Sonnenblumenöl knusprig braten. Das Geschnetzelte auf 4 Teller verteilen, die Zwiebelringe darauf anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.

    Stichworte

    Geschnetzeltes, Huhn

    Garen

    ca. 15 Min.

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    300 kcal

    Eiweiß

    40 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    15 Gramm

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