1. Himbeeren verlesen, evtl. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei
auffangen. Ananas in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Früchte, Ananassaft, Gelierzucker und Zitronensäure in einem großen Topf gut vermischen. Unter
ständigem Rühren aufkochen und von Beginn des Schäumens an genau 3 Minuten sprudelnd kochen
lassen.
3. Konfitüre randvoll in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Umgedreht abkühlen lassen.