Kalbsplätzli vom Metzger klopfen lassen, so dass diese groß und dünn werden. In der heißen Margarine
oder Butter beidseitig je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Bratsatz mit
Weißwein ablöschen.
Zitronenschale in feine Streifchen schneiden, mit dem Saft und dem Bouillonwürfel beigeben, auf 1 El
Flüssigkeit einkochen. Rahm beifügen, Sauce kurz aufkochen. Fleisch auf 2 vorgewärmte Teller anrichten,
mit der Sauce überziehen oder separat dazu servieren. Dazu passen Kefen, feine Nüdeli oder Reis.