Zum Entbeinen die Pouletflügel ca. 1 Minute in kochendes Wasser geben, herausnehmen, abkühlen
lassen. Dann das Fleisch am dickeren Flügelteil um das Knochenende mit Messer oder Schere lösen und
etwas zurückschieben, damit der Knochen blank aus dem Fleisch herausragt. Den Knochen aus dem
Gelenk ausdrehen und herausziehen.
Für die Füllung die Zutaten vermischen. Diese mit einem Tl in die entbeinten Flügelteile füllen. Die Öffnung
mit einem Zahnstocher verschließen.
Die Flügel mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig mit Mehl bestäuben, dann in Ei wenden, gut abtropfen
lassen. Im Paniermehl wenden, dieses etwas abschütteln, Rest gut andrücken.
Brattopf oder Fritteuse ca. zur Hälfte mit Frittieröl füllen, auf 180 Grad erhitzen. Die Pouletflügel
portionenweise ins heiße Öl geben und goldbraun braten, herausnehmen, auf einem mit Haushaltpapier
belegten Tortengitter kurz abtropfen lassen.