1 Zwiebel schälen, fein hacken und im Öl glasig dünsten. Wacholderbeeren, Lorbeerblatt und Sauerkraut
zufügen. Wein angießen und zugedeckt etwa 30 Min. garen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Butterschmalz je Seite 4 Min.
braten. Warm stellen.
Übrige Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, in 2 EL Butterschmalz goldbraun rösten. Auf das Fleisch
geben.
1 EL Butterschmalz im Bratfett erhitzen, Schupfnudeln zufügen und unter Rühren goldbraun braten. Mit
Steaks und Sauerkraut auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.