Schweinelendchen mit Kräutern

Für 4 Personen:

Zutaten

1 klein. Blumenkohl

500 g Broccoli

Salz, weißer Pfeffer

2 Schweinefilets (à 300 g)

1-2 EL Öl

30 g + 1 EL Butter/Margarine

30 g Mehl

100 g Schlagsahne

30 g geriebener Gouda

1/2 Bd. Basilikum

1/2 Bd. Kerbel

1/2 Bd. Dill

2 mittelgroße Tomaten

1 EL Paniermehl

Blumenkohl und Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt 6-8 Minuten garen. Die Röschen herausheben, 3/8 l Gemüsewasser abmessen.

Filets evtl. waschen und trockentupfen. Öl erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten kräftig anbraten und würzen. Dann 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten. Fleisch warm stellen.

30 g Fett in dem Bratfett erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Gemüsewasser und Sahne einrühren. Aufkochen und 5 Minuten köcheln. Käse darin schmelzen. Abschmecken und Gemüse in die Soße geben.

Kräuter waschen, hacken. Tomaten waschen, entkernen und würfeln, 1 EL Fett erhitzen. Paniermehl darin anrösten. Tomaten und Kräuter zufügen. Auf den Filets verteilen. Evtl. im heißen Ofen kurz gratinieren. Alles anrichten.

Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Filet, Hauptgericht, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	460 kcal
	1930 kJoule
Eiweiß	42 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	13 Gramm

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