Geflügelgerichte

Safrangeschnetzeltes mit Linsengemüse



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Puy-Linsen (Feinkostladen)
  • Salz
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 500 g Staudensellerie
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer
  • 1 EL Curry
  • 1 g Safran
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL geschrotete Koriandersamen
  • 1/2 TL Zimt
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 3 Frühlingszwiebeln
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    Linsen in ein Sieb geben und abbrausen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, Linsen zufügen und ca. 30 Min. bei geringer Hitze kochen lassen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Möhren waschen, schälen, Sellerie abbrausen, putzen, beides in dünne Scheiben teilen. Hähnchenbrustfleisch abbrausen, trockentupfen und quer in dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin unter ständigem Rühren anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebelwürfel, Möhren- und Staudenselleriescheiben zufügen, kurz mitbraten. Curry, Safran, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt dazugeben. Brühe angießen, bei schwacher Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Linsen in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und zum Geschnetzelten geben. Alles kurz aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in dünne Ringe schneiden. Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit den Frühlingszwiebelringen bestreuen.

    Stichworte

    Geschnetzeltes, Huhn

    Zubereitung

    ca. 40 Min.

    435 kcal

    Eiweiß

    52 Gramm

    Fett

    8 Gramm

    Kohlenhydrate

    36 Gramm

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