Tomaten am Stielansatz einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen. Etwas abkühlen lassen, dann die
Haut abziehen. Früchte halbieren, von den Kernen befreien, würfeln. Mais abtropfen lassen.
Das Putenfleisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Von beiden Seiten kurz im Öl anbraten.
Herausnehmen und in eine Auflaufform geben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bratfond mit Wein ablöschen. Sahne, Tomaten und Mais dazugeben. Einmal
aufkochen lassen. Eigelb verquirlen und in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer würzen und über das Fleisch
geben. Ca. 20 Min. im Ofen garen.
Das Basilikum abbrausen und trockenschütteln. Putenbrustfilets und Gemüse damit garnieren.
Tipp: Gut schmeckt dazu Kartoffelbrei. Die gegarten Knollen noch heiß pellen, stampfen und mit heißer
Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.