Fenchel-Ragout mit Tomaten

Zutaten

1 EL Öl der getrockneten Tomaten

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten,

abgetropft, in feinen Streifen

700 g Fenchel, halbiert,

in ca. 1 cm breiten Streifen

1 dl Weißwein oder Gemüsebouillon

2 EL Petersilie, fein gehackt

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Tomaten und Fenchel beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen. Wein dazugießen, Fenchel zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Petersilie daruntermischen, Ragout würzen.

Passt zum: Zitronen-Lachs im Blätterteig.

Lässt sich vorbereiten: Ragout 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt kühl stellen.


Stichworte	Beilage, Dezember, Fenchel, Gemüse, November
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Pro Person ca.	147 kcal
Pro Person ca.	616 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	11 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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