Pfifferlinge säubern, Stiele etwas kürzen, große Pilze halbieren.
Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten in Ringe, Knoblauch in Scheiben, Speck in breite Stücke
schneiden. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Pfifferlinge in einer sehr heißen Pfanne in 2 EL Öl kurz anbraten, herausnehmen. Speck und Schalotten im
restlichen Öl leicht bräunen, Pilze, Knoblauch, Butter zugeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Salzen, pfeffern,
mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.