Kartoffel-, Gemüsegerichte

Mangoldgemüse mit Lachs und Mangosalsa



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 Knoblauchzehen
  • 180 ml Zitronensaft
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL Sojasoße
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL frisch geriebene Ingwerwurzel
  • Chilipulver
  • 4 Lachssteaks (à ca. 180 g)
  • 1 Mango
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 grüne Chilischote
  • 1 EL fein geschnittenes Koriandergrün
  • Salz
  • 800 g Mangold
  • Pfeffer
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    2 Knoblauchzehen abziehen. 150 ml Zitronensaft mit Essig, Sojasoße, 2 EL Öl, Ingwer und Chili mischen. Knoblauch da-zupressen. Lachssteaks abbrausen, trockentupfen. In der Mischung ca. 60 Min. marinieren. Für die Salsa Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden, klein würfeln. Paprika waschen, halbieren, entkernen, würfeln. Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe schneiden. Chili waschen, putzen, entkernen, hacken. Vorbereitete Zutaten mit Koriander, restlichem Zitronensaft und Salz verrühren. Übrigen Knoblauch abziehen und hacken. Mangold waschen, putzen. Die Stiele keilförmig herausschneiden, in feine Streifen teilen. Die Blätter in breite Streifen schneiden. Übriges Öl erhitzen. Knoblauch, Mangoldstiele darin ca. 3 Min braten. Die Mangoldblätter zufügen, weitere ca. 2 Min. braten. Das Gemüse würzen. Den Grill vorheizen. Den Lachs aus der Marinade nehmen, trockentupfen, je Seite ca. 4 Min. grillen. Lachs mit Mangosalsa und Mangoldgemüse auf Tellern anrichten.

    Stichworte

    Lachs

    Garen

    ca. 13 Min.

    Marinieren

    ca. 60 Min.

    Zubereitung

    ca. 45 Min.

    310 kcal

    Eiweiß

    28 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    19 Gramm

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