Gefülltes Gemüse mit Joghurtsoße

Für 4 Personen:

Zutaten

75 g Langkornreis

Salz, schwarzer Pfeffer

2 klein. Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

4 EL Öl (z. B. Olivenöl)

250 g Rinderhackfleisch

5-7 EL trockener Weißwein

4 mittelgroße Tomaten

4 klein. Paprikaschoten (z. B. türkische gelb-grüne)

1/4 l Gemüsebrühe (Instant)

1/2 Bd. Petersilie

1-2 EL (25 g) Pinienkerne

300 g Vollmilch-Joghurt

evtl. gem. Kreuzkümmel

Reis in gut 150 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken, 1 EL Öl erhitzen. Hack darin anbraten. Zwiebeln und Hälfte Knoblauch zugeben und mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und 5 EL Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren. Reis zufügen und weitere 3 Minuten schmoren.

Tomaten und Paprika putzen, waschen. Jeweils einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch der Tomaten herauslösen, Paprika entkernen.

Gemüse mit der Hack-Reis-Mischung füllen und die Deckel daraufsetzen. In eine Auflaufform setzen und mit 2 EL Öl beträufeln. Brühe angießen. Evtl. das Tomateninnere zugeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten schmoren.

Petersilie waschen und fein hacken. Pinienkerne rösten. Joghurt, Rest Knoblauch und 1 EL Öl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kreuzkümmel abschmecken. Gemüse mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen. Soße dazureichen.

Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Hack, Reis, Rind
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	400 kcal
	1680 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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