Gefüllte Patissons

Für 1 weite ofenfeste Form, gefettet

Zutaten

4 klein. Patissons (je ca. 200 g)

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

Füllung

1 TL Butter

1 Brötchen (ca. 75 g), vom Vortag, in Würfeli

1 Zwiebel, fein gehackt

beiseite gestelltes Patisson-Inneres

2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

200 g Tessiner Alpkäse (z. B. Valle Piora), grob gerieben

1 Eigelb

1 Eiweiß

1 Prise Salz

1/4 TL Salz

wenig Pfeffer aus der Mühle

1 dl Gemüsebouillon

Von den Patissons je einen Deckel abschneiden, beiseite legen. Patissons mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 1/2 cm dicken Rand aushöhlen. Inneres fein hacken, für die Füllung beiseite stellen. Patissons innen würzen.

Butter in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Brot beigeben, goldbraun rösten. Zwiebel, Patisson-Inneres und Petersilie beigeben, kurz mitbraten, herausnehmen, abkühlen. 2/3 des Käses und Eigelbs darunter mischen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunter ziehen. Füllung würzen, in die Patissons verteilen. Patissons mit den Deckeln in die vorbereitete Form setzen. Bouillon dazugießen, Form mit Alufolie bedecken.

Gratinieren: 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Alufolie entfernen, restlichen Käse darauf verteilen, ca. 10 Min fertig gratinieren.


Stichworte	August, Gemüse, Käse, Kürbis
Vor- und zubereiten:	ca. 50 Min.
	299 kcal
	1251 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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