Kartoffel-, Gemüsegerichte

Buntes Auberginen-Gulasch



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2-3 Auberginen (ca. 750 g)
  • 750 g bunte Paprikaschoten
  • 750 g Kartoffeln
  • 3 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 EL Öl
  • 1-2 EL Edelsüß-Paprika
  • 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • je 2 Stiele Rosmarin + Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 150 g Schmand/Creme fraiche
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    Gemüse und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und, bis auf 1 Kartoffel, grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides hacken. Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Vorbereitetes Gemüse darin portionsweise kräftig anbraten. Gesamtes Gemüse zufügen. Paprikapulver darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit 3/4-1 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Kräuter waschen, zugeben. Alles offen ca. 20 Minuten köcheln. Die übrige Kartoffel nach ca. 10 Minuten zum Binden hineinreiben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Das Gulasch mit Schmand anrichten. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Aubergine, Gulasch

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    320 kcal

    1340 kJoule

    Eiweiß

    10 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    35 Gramm

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