Bundzwiebeln längs halbieren, ca. I Min. blanchieren, kurz in kaltes Wasser legen, gut abtropfen.
Hackbällchen: Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel gut mischen, von Hand
kurz kneten. Die Masse in einen Einweg-Dressierbeutel ohne Tülle geben, kühl stellen.
Bundzwiebeln zu Nestchen formen. Fleischmasse hineinspritzen, Nestchen in die vorbereitete Form legen.
4. Bouillon dazugießen, Butterflöckli darauf verteilen.
Schmoren: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: gebratene Frühkartoffeln, Polenta.
Tipp: statt Bundzwiebeln jungen Lauch verwenden, diesen jedoch ca. 5 Min. blanchieren.