Kokos-Crevetten mit Ananasreis

Für 4 Personen

MARINADE

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Stück Galgantwurzel, ca. 6 cm (siehe Hinweis und Tipps), grob geschnitten

1 Stängel Zitronengras (siehe Tipps), grob geschnitten

1 klein. Dose ungezuckerte Kokosmilch (ca. 175 ml)

1/2 Limette, nur Saft

CREVETTEN

16 ungeschälte, rohe Krevettenschwänze (ca. 400 g)

1 TL Salz

wenig Mehl

Erdnussöl zum Braten

ANANASREIS

1 reife Ananas (ca. 1 kg)

250 g Parfümreis

5 dl Wasser

1/2 TL Salz

2 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Erdnussöl

3 Frühlingszwiebeln, mit dem Grün, in feinen Ringen

2 EL Austernsoße (siehe Hinweis)

1 frisches Ei, verklopft

Salz, nach Bedarf

1/2 Limette, nur Saft

Vorbereiten: Für die Marinade alle Zutaten bis und mit Zitronengras im Cutter fein hacken. Mit der Kokosmilch und dem Limettensaft verrühren. Krevetten bis auf das hinterste Ende des Schwanzes schälen, evtl. Darm entfernen. Krevetten in die Marinade geben, zugedeckt während ca. 30 Min. marinieren. Ananas waschen, längs halbieren, Strunk entfernen, Fruchtfleisch herauslösen, in Würfel schneiden. Schalen und Ananaswürfel separat zugedeckt beiseite stellen.

Ananasreis: Reis in einem Sieb unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, abtropfen. Mit dem Wasser und dem Salz offen aufkochen, dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 15 Min. quellen lassen. Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Frühlingszwiebeln und Austernsoße sowie Reis und Ananas beigeben, mischen, ca. 3 Min. rührbraten. Das Ei daruntermischen, ca. 2 Min. rührbraten, würzen.

Krevetten: Marinade abstreifen, Krevetten salzen. Portionenweise im Mehl wenden und in einer beschichteten Bratpfanne im heißen Öl beidseitig ca. 2 Min. goldbraun braten. Je 4 Stück an einen Spieß stecken, warm stellen. Servieren: Reis in den Ananashälften anrichten, Limettensaft darüber träufeln, Krevetten dazu servieren.

Hinweis: Die Galgantwurzel ist etwas heller als Ingwer und feiner im Geschmack. Sie hat rosarote Spitzen. Galgant ist - wie übrigens auch die Austernsoße - in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.

Tipps: - Galgant durch Ingwer ersetzen. - Statt Austernsoße 1 El helle Sojasoße verwenden. - Frisches Zitronengras lässt sich, ganz oder gehackt, tiefkühlen. Haltbarkeit: ca. 6 Monate.


Stichworte	Februar, Krevette, Meeresfrucht, Reis, Thailand
Vor- und Zubereiten:	ca. 1 Std.

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