Heidelbeer-Joghurt-Muffins

Für 12 Stück:

Zutaten

250 g Heidelbeeren

100 g Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

300 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

1 Ei (Gr. M)

150 g Vollmilch-Joghurt

100 ml Milch

4 EL Öl

1/2 TL Zimt

1 Msp. geriebene Muskatnuss

Fett für die Muffinform

3 EL Aprikosen-Konfitüre

ca. 1 EL Hagelzucker

nach Belieben 12 Papiermanschetten (ca. 7 cm 0)

1. Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Ei, Joghurt, Milch, Öl, Zimt und Muskat zufügen. Mit den Knethaken zum glatten Teig verkneten. Heidelbeeren unterheben.

2. Die Muffinform (für 12 Stück ä ca. 7 cm 0) einfetten (ersatzw. je 2-3 Papierbackförmchen ineinander setzen) und jeweils zu 3A mit Teig füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Muffins etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

3. Konfitüre erhitzen. Muffins mit Konfitüre bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Nach Belieben in Papier-Manschetten servieren. Dazu schmeckt Vanille-Eiscreme.


Stichworte	Gebäck, Heidelbeere, Juni, Muffin
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	200 kcal
	840 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte