Lammtopf à la Provence

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g ausgelöste Lammkeule

250 g Schalotten

2 Knoblauchzehen

400 g Zucchini

1 Dos. (850 g) geschälte Tomaten

4 EL Olivenöl (raffiniert)

3 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

Paprika edelsüß

2 EL Mehl

1/2 l Wasser

2 Stiele Thymian

2 Stiele Basilikum

50 g schwarze Oliven

100 ml Schlagsahne

frische Kräuter zum Garnieren

Fleisch in Würfel schneiden. Schalotten pellen. Knoblauch durch die Presse drücken. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tomaten abgießen und den Saft auffangen. Tomaten grob zerkleinern. Öl in einem Topf auf höchster Einstellung erhitzen. Fleisch und Schalotten portionsweise goldbraun anbraten. Knoblauch und Lorbeerblätter zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Mit Wasser, Tomaten und Tomatensaft ablöschen. Zugedeckt ca. 1 Std. auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 schmoren. Zucchini nach 40 Min. zufügen. Kräuter hacken. Oliven und Kräuter während der letzten 10 Min. mit in den Topf geben. Mit Sahne verfeinern, nochmals abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren.


Stichworte	Fleisch, Lamm, Lammkeule, März

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