Fischragout mit Zitronensoße

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Rotbarschfilet

Zitronensaft

Salz

400 g vorbereiteter Rosenkohl

Salz

30 g Butter oder Margarine

1 EL Mehl, gehäuft

200 ml Fleischbrühe (Instant)

200 ml Schlagsahne

3 EL Zitronensaft

1 EL Zitronenschale (fein abgerieben)

Pfeffer

Zucker

1 Eigelb

Petersilie und Zitronenscheiben zum Garnieren

Fischfilet säubern, mit Zitronensaft säuern, mit Salz würzen und in grobe Würfel schneiden. In einen Topf geben und auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 andünsten und 15 Min. auf 0 gar dünsten. Rosenkohl in Salzwasser 12 - 15 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen. Fett auf höchster Einstellung erhitzen, Mehl hinzufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Min. kochen. Mit Zitronensaft und - schale, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Eigelb legieren. Fischwürfel und Rosenkohl vorsichtig unter die Zitronensoße heben. Ragout anrichten und mit Petersilie und Zitronenscheiben garniert servieren.


Stichworte	Fisch, März, Rotbarsch

Titel - Rubrik - Stichworte