Kügeli al limone

Zutaten

400 g Hackfleisch (Dreierlei)

50 g Suppensellerie oder Sellerieknollen,

an der Bircherraffel gerieben oder

sehr fein gehackt

1/2 Zitrone, nur abgeriebene Schale

2 Kartoffeln (ca. 200g), gekocht,

geschält, mit der Gabel zerdrückt

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Öl zum Anbraten

Sauce

1 EL Margarine oder Butter

1 Bd. Petersilie, gehackt

2 dl Weißwein

Pfeffer

2 EL Zitronensaft

1 dl Wasser

2 Sardellenfilets, fein gehackt

wenig Salz

2 Bd. Schnittlauch, geschnitten

Alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben. Von Hand gut durchkneten. Kügeli formen. Öl erhitzen, Fleischkügeli portionenweise ringsum anbraten. Herausnehmen, zur Seite stellen. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.

Für die Sauce Petersilie in der warmen Margarine oder Butter kurz andämpfen, mit Wein ablöschen, mit Pfeffer würzen, auf die Hälfte einköcheln. Zitronensaft, Wasser und Sardellenfilets beifügen, evtl. nachsalzen. Fleischkügeli zugeben und auf kleinem Feuer zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Anrichten und Schnittlauch darüberstreuen.


Stichworte	Fleisch, Hack, Kalb, Mai, Rind, Schwein

Titel - Rubrik - Stichworte