Fischfilets mit Pernodsauce

Für 2 Personen

Zutaten

300 g Fischfilets,

z.B. Rotbarsch, Felchen, Egli

1/2 TL Worcestershiresauce

1/2 TL Zitronensaft

1/2 Bd. Kerbel, gehackt

Pfeffer

2 dl Weißwein

1 EL Pernod

1 EL Korianderkörner, einige davon zerdrückt

1/4 TL Salz

3 EL Doppelrahm

1 klein. Tomate, geschält, entkernt,

in 1 cm großen Würfeln

einige Kerbelblättchen

Worcestershiresauce, Zitronensaft, Kerbel und Pfeffer vermischen. Fischfilets damit bestreichen und ca. 1/2 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Wein, Pernod und Korianderkörner ins Vapeur-Gerät oder in die Pfanne geben. Aufkochen.

Vapeur- oder sonstiges Sieb einfetten. Fischfilets salzen, nebeneinander auf das Sieb legen. Über dem siedenden Wein im Dampf zugedeckt 2-3 Minuten garen. Vom Dampf nehmen, Fischfilets auf Teller anrichten, zugedeckt warm stellen.

Die Kochflüssigkeit absieben und auf 2 El einkochen. Rahm darunterrühren, Tomatenwürfel zugeben, evtl. nachwürzen, kurz erhitzen. Zu den Fischfilets servieren. Mit Kerbelblättchen garnieren.


Stichworte	Dampfgaren, Egli, Felche, Fisch, Mai, Rotbarsch

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