Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Pilze putzen, waschen und in
Scheiben schneiden.
Fleisch portionsweise im heißen Öl kräftig anbraten. Würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Pilze anbraten.
Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit gut 34 l Wasser, Wein und
Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe einrühren. Alles zugedeckt ca. 30 Min. garen. Erbsen nach ca. 20
Min. zufügen. Mit Mandelblättchen bestreuen. Dazu schmecken Spätzle.